얼갈이 김치

얼갈이 김치는 일년에 한 두번 담그게 되는데

음식 솜씨가 엉망인 나는 김치 담글 때마다 뭔가를 빠뜨리고 만다. 그리해서

이번에는 기록해두기로 한다

얼갈이 2단을 준비

풀죽 (찹쌀가루1 + 물5 + 콩가루1/2 +소금1숟)

뿕은고추 매운고추 다지고 + 양파와 파, 밤은 곱게 썰어 두고

생강+새우젓+사과+양파 는 믹서기에 갈아 둔다

※ 얼갈이는 곱게 씻어서 소금을 넉넉히 뿌려서 빠른 시간에 절이고

한번만 씻어서 건져둔다

풀죽에 고운 고추가루를 약간 풀고 준비해둔 양념들을 넣고 다진마늘과 통깨를 섞어

간을 맞춘다 소금보다 새우젓 국물을 넣기도 하고 하여간 소금간을 맞춘다음

물기 뺀 얼갈이를 적당한 크기로 잘라서 김치통에 넣고 그 위에 미리 준비해둔

양념을 붓는다 두 세번 뒤적거려서 양념이 골고루 섞이게 한 다음 마무리를 한다